Tahin diyarı, güzel Bozkırım da eski zamanlarda ebelerimiz bizlere leblebiyi bu dibeklerde elleriyle döğerek un haline getirir ve üzerine toz şeker atarak bize yedirirlerdi buna gavut denirdi.Dibek  yada havan %100 Ceviz ağacının kök kısmından yapılmıştır.Dibekler ceviz ağacının  kök kısmı kesilir, eski kara fırınlarda kurutulur ve ondan sonra işleme alınır yapılır.Kara fırınlarda iyice kurutulduğu için doğrudan güneş ışığına maruz kalmadığı sürece 60 yıl çatlama yapmaz. Ceviz ağacının toprakta kalan kök kısmından fırınlarak torna ile işlenmiştir.Fırınlanma işlemi gördüğü için direk güneş ışığında bırakılmadığı sürece 60-70 yıl çatlama yapmadan sağlam kaldığı bilinmektedir.Ninelerden torunlara, nesilden nesile kalacak bir aile yadigarıdır.Genç kuşağa en güzel hediyedir.Dibek ve havan, leblebi, susam, afyon ve haşhaş vs. ezmek içindir.ilkel el döğme  makinasıdır.

Çavuşoğlu tahin – TURGUTLAR TAHİN & GIDA firmasında dibek ve havan çeşitleri vardır.

Dibek, Havan, gavut dibeği, leblebi dibeği.

dibek  – havan

 etiketler: havan, dibek, leblebi dibeği, susam dibeği.